Qui est Eunyoung Yun, sacrée Cheffe Pâtissière la plus créative au monde par La Liste ?

Quelques jours après l'annonce des prix spéciaux de La Liste, retour sur le profil de la Sud-Coréenne Eunyoung Yun, première femme et première lauréate non française à décrocher le Prix de la Cheffe Pâtissière la plus créative au monde.

"Classic desserts with a twist"

Une identité qui se lit avant tout dans l'assiette. Au sein de sa boutique Garuharu ouverte en 2009 à Séoul, Eunyoung Yu, 37 ans, s'est donnée pour mission de transfigurer les bases des classiques de la pâtisserie occidentale.

Sous sa vision, les éclairs, chaussons, galettes des rois, cannelés ou encore madeleines servent de structures familières à l'exploration : à ces monuments de la pâtisserie, la cheffe adjoint des techniques modernes et des ingrédients innovants pour mieux bâtir un équilibre subtil entre la rigueur européenne et la sensibilité coréenne. 

Cette esthétique à la fois épurée et poétique n'a pas échappée à certains grands noms de la gastronomie et de l'hospitality à l’image du groupe Accor qui, pour l'ouverture de sa première adresse Emblems Collection (à Lucknam Park, Royaume-Uni) a demandé à la cheffe d'imaginer une création exclusive autour de la pomme du Wiltshire. Une démarche d'exportation de son style que l'on retrouve également à Londres, à travers un récent partenariat entre Garuharu et la Bakery Onsu.

Vingt ans de persévérance

Derrière cette maîtrise technique se cache un parcours entamé très tôt. Passionnée depuis l'enfance, Eunyoung Yun a fait ses premiers pas dans l'univers de la pâtisserie il y a vingt ans. 

"Cette reconnaissance a un sens tout particulier pour moi, car j'ai l'honneur d'être la première lauréate non française et la première femme à recevoir ce prix", expliquait la cheffe à l’issue de sa consécration aux World's Best Pastry & Bakery Shops 2026. Avec ce Prix, elle succède à Amaury Guichon, Bastien Blanc-Tailleur ou Maxime Frédéric. "Tout au long de ma carrière, j'ai toujours cherché à créer des pâtisseries qui respectent les traditions et les techniques européennes, tout en exprimant les ingrédients, les saisons et la sensibilité de la Corée. Cela fait maintenant 17 ans que j'ai ouvert Garuharu. Le chemin n'a pas toujours été rapide, ni glamour, mais je perçois ce prix comme un encouragement qui confirme que ces années de dévouement et de persévérance ont eu du sens", précise-t-elle.

De la boutique à l'académie : l'art de la transmission

Outre sa pâtisserie de Garuharu située dans le dynamique district de Gangnam, Eunyoung Yun est également à la tête d'une académie où elle partage sa vision aux côtés de chefs partenaires. Son enseignement se déploie également à l'échelle internationale grâce à des cours en ligne et à des Masterclass dispensées in situ aux quatre coins de la planète.

Eunyoung Yun est également à l’origine de quatre ouvrages gastronomiques traduits en anglais et dédiés respectivement aux secrets de fabrication des éclairs, des tartes, de la décoration pâtissière et des gâteaux de voyage.