Petrossian imagine des Dîners Particuliers
Publié le par Journal du Luxe
La maison de caviar et de poissons fumés Petrossian se lance dans l’organisation de rendez-vous exclusifs en présence de grands noms de la cuisine.
Des dîners caviar friendly
Avec « Les Dîners Particuliers », Petrossian entend bien instaurer un nouveau rendez-vous gastronomique au sein de la place parisienne. Chaque trimestre, la marque proposera en effet un dîner inédit dédié à la « convivialité et à la découverte des savoir-faire ».
Pour ce faire, elle conviera des chefs venus de différentes maisons à travers toute la France à réaliser un menu exclusif, servi dans le cadre feutré de ses Salons de la rue de l’Université (Paris 7). Si carte blanche a été donnée à ces grands noms de la gastronomie, tous s’accordent autour d’un fil rouge consistant à proposer un plat intégrant le caviar Petrossian.
Emmanuel Renault à l’affiche
Premier chef à ouvrir le bal ce mardi 19 mars, Emmanuel Renault, meilleur ouvrier de France passé par des établissements tels que L’Hôtel de Crillon, L’Auberge de l’Eridan ou encore le Claridge’s, à Londres.
A la tête de son restaurant triplement étoilé, le « Flocon de sel » à Megève, Emmanuel Renault a imaginé un accueil champagne et caviar suivi d’un menu en cinq temps. A la carte ? Langoustines taillées au couteau marinées au cédrat, caviar vivifié de pamplemousse et racines de gentiane, le tout sous une fine tranche d’eau glacée ; Fines ravioles de chou rouge, bleu de Termignon, bouillon de racines torréfiées, bourgeons de cassis ; ou encore, Salmi de pintade et pommes de terres fumées… En dessert, « Comme un tableau » à base de noisettes du Piémont.
Ce dîner sera servi en exclusivité à une quarantaine de convives.
Un second rendez-vous devrait, quant à lui, être dévoilé juste avant l’été.
Les Dîners Particuliers – Petrossian x Emmanuel Renault – 250 euros avec l’accord mets et vins – Sur réservation uniquement : 01 44 11 32 36.