Dior confie son nouveau restaurant au chef le plus étoilé d'Italie
Publié le par Journal du Luxe
La Maison de couture poursuit l'expansion de ses restaurants Monsieur Dior avec l'ouverture, ces jours-ci, d'une nouvelle adresse au sein de son flagship milanais.
Enrico Bartolini, nouvelle recrue Dior
Trois mois à peine après l'inauguration de son second restaurant en France, Dior installe son concept Monsieur Dior de l'autre côté des Alpes.
Inaugurée le 18 septembre après deux années de travaux, la House of Dior de la via Monte Napoleone se veut rassembler sous un même toit l'ensemble des univers Dior : mode, lifestyle, joaillerie, beauté et parfums... Une nouvelle destination retail répartie sur trois niveaux, et l'occasion d'enrichir l'expérience sur place avec une offre gastronomique inédite.
Pour ce premier restaurant Monsieur Dior en Europe hors France, la Maison a fait appel au chef Enrico Bartolini.
Figure majeure de la haute gastronomie italienne avec 14 étoiles Michelin au compteur dont trois pour son restaurant du Mudec (Musée des Cultures) à Milan, Bartolini raconte s'être inspiré d'une anecdote personnelle pour nourrir sa collaboration avec la griffe. Dans un entretien accordé au Corriere della Sera, il raconte ainsi avoir étudié à Montecatini, une station thermale prisée par Christian Dior lui-même jusqu’à sa disparition sur place en 1957. Bartolini raconte y avoir alors acheté le livre de recettes du couturier, "La Cuisine Cousu-Main", qu'il dit avoir conservé et relu avec l'équipe Dior au moment de démarrer le projet.
Pour bâtir sa carte chez Monsieur Dior, le chef s'est également plongé dans les archives du siège parisien de Dior, cherchant à transposer les couleurs, les matières et les silhouettes dans l'assiette. Parmi la douzaine de plats proposés en menu déjeuner ou en dîner de dégustation, on retrouve ainsi un tartare de bœuf dressé en corolle ou un risotto de Saint-Jacques accompagné d'une "jupe" façon taffetas.
Monsieur Dior ou l'essor du fine dining couture
Déclinaison food de l'univers couture de la Maison, le premier restaurant Monsieur Dior a vu le jour en 2022 au sein du flagship parisien de l'avenue Montaigne, placé aujourd'hui sous la direction culinaire de Yannick Alléno.
En plus d'une table à Saint-Tropez pilotée par le chef Mauro Colagreco, le concept poursuit aussi son développement à l'international avec un restaurant à Los Angeles confié à Dominique Crenn, et deux adresses signées Anne-Sophie Pic, à Osaka et à Pékin. Autant de talents étoilés pour réinterpréter Dior à table, un clin d'œil qui aurait sans nul doute ravi Christian Dior, féru de symboles porte-bonheur.
Restaurant Monsieur Dior by Enrico Bartolini
House of Dior, via Monte Napoleone 12, Milan, Italie