« Mon approche du cognac repose sur l’expérimentation et la recherche de l’exceptionnel » Julie Landreau, Maison Camus

Grâce à mes études de chimie, j’ai intégré Camus La Grande Marque en janvier 2011 au poste de technicienne, avec pour mission de créer le laboratoire d’analyses de Recherche et Développement de la maison. Dès ma première semaine, j’ai pu participer aux séances de dégustation (un des avantages d’une maison familiale). C’était alors la première fois que je dégustais véritablement un cognac aux côtés d’un expert, l’ancien maître de chai à qui j’ai, depuis, succédé. Pendant neuf années riches en découvertes, en apprentissages - de la vinification, à la distillation en passant par le vieillissement - mais aussi en dégustations, une véritable passion est née. C’est donc tout naturellement que j’ai accepté, fin 2019, le poste de maître de chai que me proposait Cyril Camus, propriétaire et président de la maison familiale de Cognac.
Pour moi, ce métier rime avec passion, patience et transmission. La diversité et la richesse des missions - relations étroites avec nos viticulteurs partenaires, la magie de la distillation et de toutes les étapes d’élaboration du Cognac - m’animent toujours plus, de jour en jour.

Autre avantage d’évoluer au sein d'une maison familiale : Cyril Camus me laisse carte blanche et m'accorde une totale confiance. Depuis 2020, cela s'est concrétisé par la réalisation d'une trentaine d’assemblages en effet. Certains ont rejoint le catalogue Camus - comme l’Ile de Ré Dark & Stormy, le Borderies Special Dry ou encore le XO Prestige - d’autres ont été développés dans le cadre du projet des Ateliers - ces cognacs façon oeuvre d'art - auxquels s'ajoutent enfin quelques blends uniques créés pour des demandes de personnalisation de nos clients.
Je ne parlerai pas de signature aromatique à proprement parler, mais plutôt d’un style de création basé sur l’expérimentation et la recherche de l’exceptionnel. Chaque nouveau cognac est pour moi l'occasion d’intégrer une technique inédite. Cela peut passer par la micro-oxydation, comme pour la série Hommage à la Nature, ou encore par l’assemblage et le vieillissement en milieu océanique avec le projet Sous les Mers. Il m'arrive également d'explorer de nouveaux profils aromatiques en utilisant des cognacs issus de différents cépages très peu répandus dans la région de Cognac, comme l’Ile Cognac avec des cognacs 100% Folle Blanche.

Pour moi, l’excellence aromatique et la responsabilité environnementale sont indissociables. Le respect de l’environnement est une condition essentielle à la pérennité de notre vignoble, et donc à celle de notre savoir-faire.
Au sein de la Maison Camus, nous avons fait le choix de limiter volontairement notre capacité annuelle de production. Cette démarche nous permet de concilier exigence aromatique et engagement durable : garantir dans le temps la même intensité aromatique de nos cognacs en maîtrisant nos apports et nos pratiques à chaque étape de la production. Cette approche se traduit par des actions concrètes visant à limiter et réduire notre impact environnemental : viticulture raisonnée, optimisation des transports, éco-conception des produits et approvisionnements privilégiant des partenaires locaux - tonneliers, verriers et, bien sûr, nos partenaires viticulteurs de l’appellation Cognac.

Aujourd’hui, les consommateurs recherchent l’authenticité et l’émotion qui se cachent derrière les produits qu’ils achètent. Le cognac, dispose, à cet égard, de nombreux atouts :
- Ses savoir-faire connus et reconnus depuis plus de 300 ans. À chaque étape de son élaboration, ce sont des viticulteurs, des maîtres distillateurs, des artisans tonneliers, des maîtres de chai, qui, par la maîtrise de leurs gestes, confectionnent ce spiritueux d’exception.
- Sa région délimitée et son appellation protégée représentent un autre gage d'authenticité et de qualité. La production de cognac est limitée quantitativement par sa surface de production, renforçant son caractère rare et exigeant.
- La diversité des terroirs, répartis en 6 crus au sein d’une même appellation, permet d’obtenir une palette aromatique que très peu de spiritueux peuvent offrir.
- Son engagement pour le respect de l’environnement : exploitations viticoles certifiées, éco-conception…
Camus, La Grande Marque, s’appuie sur plus de 160 ans d’histoire, d’héritage et de tradition, tout en se projetant résolument vers l’avenir à travers l’innovation.