Portée par ses chefs stars et son terroir, la gastronomie française continue de briller

Plébiscitée par les Français et portée par des chefs devenus stars des réseaux sociaux, la gastronomie française confirme son rôle clé dans le rayonnement culturel du pays.

Le Sud-Ouest est la région la plus appréciée en termes de gastronomie

La gastronomie française ne brille pas uniquement à l’international, elle s’ancre aussi profondément dans le cœur des Français. D'après une enquête Ipsos BVA menée du 27 février au 2 mars 2026 sur un échantillon de 1 000 personnes représentatif de la population du pays, elle est même considérée comme un pilier essentiel de l'identité française et de son rayonnement culturel dans le monde pour 42% du panel.

L'opinion sur la gastronomie locale est d’ailleurs positive pour la quasi-totalité des Français. Cet attachement se manifeste par une pratique régulière : 68% des Français dégustent des plats traditionnels au moins une fois par semaine et 79% cuisinent régulièrement ou occasionnellement des recettes françaises à la maison.

Le Sud-Ouest confirme son statut de bastion incontournable de la gastronomie française. Selon l’enquête, la moitié des Français le place spontanément parmi les trois régions les plus emblématiques du pays en matière de cuisine. Derrière ce leader incontesté, l’Auvergne-Rhône-Alpes (citée par 36% des interrogés) et l’Alsace (33%) s’installent solidement dans le paysage culinaire, suivies par la Bretagne (30%) et la Bourgogne (28%), qui ferment la marche du classement.

Pour 46% des Français, le bœuf bourguignon est le plat qui représente le mieux la France dans le monde. Le cassoulet (27%), la blanquette de veau (23%), les escargots de Bourgogne (18%) et la raclette (18%) incarnent eux aussi le pays.

Le Guide Michelin, toujours considéré comme une référence

Alors que 25 restaurants ferment chaque jour en France, la population se montre avertie et exigeante lorsqu'il s'agit de choisir une table. Le rapport qualité-prix est le critère numéro un pour les trois quarts du panel, devant la qualité culinaire pure (67%), l'accueil (41%) et l'ambiance (36%). Plus d'un Français sur deux consulte systématiquement ou souvent les avis et les recommandations avant de réserver, même si les recommandations des proches restent la première source lors du choix d'un restaurant.

Concernant les tables de haute gastronomie, le Guide Michelin continue de faire figure de référence incontournable. Il bénéficie d’une notoriété robuste : plus d’un Français sur deux déclare bien connaître le système des étoiles. Pour 71% des Français, l'étoile Michelin est un gage de qualité et de prestige, et près d'un quart du panel a l'intention de se rendre dans un établissement distingué par le guide cette année. Parmi eux, 9% visent une table étoilée et 14% privilégient des récompenses plus accessibles comme le Bib Gourmand ou l’Assiette Michelin.

Les chefs participent à la renommée de la gastronomie

Le rayonnement de la gastronomie française passe aussi par ses chefs, devenus de véritables figures médiatiques. Philippe Etchebest arrive en tête des chefs préférés des Français (47% des votes), suivi de près par Cyril Lignac (46%). Ces deux cuisiniers très médiatisés (Top Chef et Cauchemar en cuisine, Tous en cuisine et Le Meilleur Pâtissier) creusent l’écart avec des figures historiques de la haute cuisine comme Alain Ducasse, qui réunit 27% des réponses.

Derrière eux, Thierry Marx (19%), Anne-Sophie Pic (16%) et Hélène Darroze (15%) confirment leur notoriété. Christophe Michalak, Guy Savoy, Marc Veyrat et Pierre Gagnaire figurent également dans le classement. Sur les 15 chefs les plus appréciés par les Français, seules deux femmes sont citées.

Pour s'inspirer au quotidien, 24% des Français suivent des chefs et des influenceurs culinaires. Plus de sept personnes sur dix sont abonnées à des chefs étoilés ou médiatiques, qui s'investissent massivement sur les réseaux pour booster leur visibilité et partager leur savoir-faire et leur créativité auprès d’un public élargi. Philippe Etchebest et Cyril Lignac comptent respectivement 1,5 million et 3,4 millions d’abonnés sur Instagram.

De nombreux chefs révélés par Top Chef ont eux aussi réussi à fédérer de larges communautés sur les plateformes sociales grâce à des vidéos au montage dynamique, des recettes aussi accessibles que complexes et une signature visuelle percutante. Danny Khezzar totalise ainsi 1,2 million d’abonnés sur Instagram, tandis que Diego Alary cumule 3,2 millions de followers sur TikTok.