Guide Michelin 2026 : 62 nouvelles étoiles en France et à Monaco, dont le restaurant Monsieur Dior
Publié le par Pauline Duvieu
Le Guide Michelin a dévoilé le 16 mars 2026 son nouveau palmarès lors d'une cérémonie organisée à Monaco. Cette édition distingue 62 nouvelles tables, dont une seule troisième étoile pour Les Morainières en Savoie.
Un record du nombre d'étoiles en France et à Monaco
Le Guide Michelin a dévoilé lundi 16 mars 2026 son nouveau palmarès lors d'une cérémonie organisée au Grimaldi Forum de Monaco, réunissant plusieurs centaines de chefs et professionnels de la gastronomie.
Cette année, le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire a reçu le Prix Michelin du chef mentor, remis par le directeur du guide rouge Gwendal Poullennec et le directeur de Lactalis France.
Le millésime 2026 met particulièrement en avant une cuisine fortement ancrée dans les territoires, valorisant la localité et le savoir-faire régional. "Partout, ces adresses défendent une cuisine respectueuse des saisons, où le produit s'exprime pleinement et où l'ancrage local donne le ton" a expliqué le guide.
Pour cette édition, le célèbre guide gastronomique a attribué 62 nouvelles étoiles à des restaurants en France et à Monaco : 54 premières étoiles, sept deux étoiles et une seule troisième étoile. Le Michelin France et Monaco recense ainsi 668 tables étoilées, soit 14 de plus que l'an dernier - un record.
Les Morainières de Michaël Arnoult gagne une troisième étoile
La distinction la plus prestigieuse revient cette année au restaurant Les Morainières, situé à Jongieux en Savoie, qui remporte sa troisième étoile. Dirigé par le chef Michaël Arnoult, l'établissement rejoint ainsi le cercle très fermé des 31 restaurants triplement étoilés.
Parmi les détenteurs d'une deuxième étoile figurent Hakuba, le restaurant japonais du Cheval Blanc Paris, dirigé par Takuya Watanabe, Arnaud Donckele et Maxime Frédéric ; Arbane à Reims, sous la direction du chef Philippe Mille ; Alliance à Paris, emmenée par Toshitaka Omiya ; ou encore La Bulle d'Osier, sous l'égide de Valentin Loison à Langres.
Le restaurant Monsieur Dior obtient sa première étoile
La promotion 2026 a également récompensé 54 restaurants d'une première étoile, dont 30 qui n'étaient auparavant même pas recommandés par le Michelin, signe d'une nouvelle génération de chefs particulièrement dynamiques. 17 restaurants distingués se situent dans l'Est, tandis que le Nord et l'Île-de-France comptent 14 nouveaux établissements étoilés et que le Sud-Est en rassemble 11. L'Occitanie et l'Ouest enregistrent chacun six nouveaux restaurants une étoile. Citons Auffo à Marseille par Coline Faulquier ; Hanada à Paris orchestré par Masayoshi Hanada ; ou encore Mandibule à Alixan dans la Drôme, mené par Maxime Szczepaniak.
Orchestré par Yannick Alléno, le restaurant Monsieur Dior du 30 Montaigne a obtenu sa première étoile après sept mois d'ouverture.
14 restaurants ont été récompensés d'une étoile verte, mettant à l'honneur leur démarche éco-responsable. Le Prix Michelin du service a été attribué à Camille Gouyer (Virtus à Paris) et Marco Tognon (Les Ambassadeurs de Christophe Cussac à Monaco). Enfin, Anne Humbrech (La Table du Gourmet à Riquewihr) et Edmond Gasser (La Maison Pic à Valence) ont reçu le Prix Michelin de la sommellerie.