Un bistrot au palace : le Shangri-La Paris inaugure Maison Roland
Publié le par Journal du Luxe
Quelques semaines après l'ouverture de ses Salons du Prince, le palace parisien enrichit son offre de restauration avec un concept alliant héritage patrimonial et culture bistronomique.
Bistronomie et patrimoine : le parti pris de Maison Roland
Bâti entre 1892 et 1896 pour Roland Bonaparte - géographe, botaniste et petit-neveu de Napoléon Ier -, l'hôtel particulier qui abrite aujourd'hui le Shangri-La Paris offre à l'établissement 5 étoiles un storytelling authentique sur lequel baser son nouveau positionnement gastronomique.
Après avoir récemment dévoilé une table d'inspiration Belle Époque au sein des anciens salons du Prince Bonaparte, le palace - dont l'architecture est classée au titre des Monument historiques - inaugure Maison Roland, un espace ouvert sur jardin, à deux pas de la Tour Eiffel.
Nappes blanches et porcelaine de Gien, ce nouveau restaurant revendique "une cuisine bourgeoise accessible et généreuse" en s'appuyant sur les codes du bistrot parisien et de la gastronomie française.
Pilotée par les chefs Simon Havage et Timothy Lam, la carte revisite les classiques du genre - rillettes de sardines, œufs mimosa aux œufs de saumon, tartare de bœuf, sole à la grenobloise, petits farcis végétariens, île flottante, crème caramel, mousse au chocolat... - tout en intégrant quelques variations autour du homard - grillé au citron, à la mayonnaise ou façon thermidor - ainsi qu'une sélection de caviars.
Pensé pour séduire aussi bien la clientèle de l'hôtel que les visiteurs de passage, Maison Roland assume un positionnement tarifaire délibérément plus accessible, avec des plats affichés autour d'une quarantaine d'euros. À l'heure où les grandes maisons se distinguent autant par la qualité de leur hébergement que par leur capacité à s'imposer comme destinations gastronomiques à part entière, ce choix tarifaire dit quelque chose d'une stratégie assumée : celle d'un palace qui entend élargir son audience sans renoncer à ses fondamentaux.
Maison Roland @ Shangri-La Paris
10 avenue d’Iéna, 75116 Paris
Service continu de 12h à 22h, de 18h à 22h le dimanche