Asador Etxebarri élu meilleur restaurant du monde aux 50 Best Restaurants 2026

L'établissement espagnol se hisse à la tête du classement The 50 Best Restaurants 2026.

Le grill basque succède à Maido

Lima, le 4 novembre. Sous les ors du Teatro Municipal, Asador Etxebarri a été proclamé The World's Best Restaurant 2026 par un panel de plus de 1.100 experts internationaux répartis en 28 régions.

Deuxième en 2025, l'adresse dirigée par le chef Victor Arguinzoniz succède à Maido, lauréat l'an dernier. Située au cœur du village basque d'Axpe, à Atxondo, la maison sert un menu dégustation en 14 services, entièrement placé sous le signe du feu de bois. Son credo : des produits du terroir transformés par la maîtrise du grill.

Podium et mouvements

Gaggan (Bangkok) prend la deuxième place, devant Alchemist (Copenhague). Quintonil (Mexico) s'impose comme quatrième, suivi par Wing, à Hong Kong.

Kadeau (Copenhague) réalise la plus forte progression, avec 33 places gagnées, là où Tuju (São Paulo) signe l'entrée la plus remarquée en se classant directement à la seizième position.

Au total, 11 restaurants font leurs débuts au sein du Top 50 et 5 y effectuent leur grand retour.

Deux tables françaises distinguées

Au sein de ce classement, la table étoilée Plénitude du Cheval Blanc (LVMH), pilotée par le chef Arnaud Donckele, se hisse à la dixième place et reste la seule adresse française au sein du Top 10. 

Plus loin, Le Coquillage, à Saint-Méloir-des-Ondes, en Bretagne, fait son entrée directe à la 34e position, emmené par Hugo Roellinger, désigné Chef de l'Année 2025 par le Guide Michelin.

L'intégralité du classement de The World's Best Restaurant 2026 est à retrouver ci-dessous.