La Liste 2026 dévoile son classement des meilleures pâtisseries et boulangeries du monde

Publié le par Journal du Luxe

La Liste a officiellement révélé les lauréats de ses Prix Spéciaux Pâtisserie & Boulangerie 2026. Une sixième édition à la saveur particulière puisque, pour la première fois, le classement intègre la boulangerie artisanale à son spectre gustatif. 

The World's Best Pastry & Bakery Shops 2026

Sentosa de Pierre Hermé sacré Meilleure Pâtisserie du Monde

Parmi les distinctions les plus attendues, le Prix de la Meilleure Pâtisserie du Monde est attribué à Pierre Hermé Paris pour son établissement Sentosa situé sur l'île du même nom, au large de Singapour. Pâtisserie mais aussi salon de thé, boutique et restaurant (La Table de Pierre Hermé) : ouvert en 2025 au sein du complexe lifestyle Weave, l'adresse de 400m2 se distingue comme étant le premier flagship de l'enseigne en Asie du Sud-Est.

Eunyoung Yun, Cheffe Pâtissière la plus créative au monde

Une autre distinction majeure marque cette édition : l'attribution du Prix de la Cheffe Pâtissière la plus créative au monde à la sud-coréenne Eunyoung Yun pour son adresse Garuharu, basée à Séoul. Une grande première pour une personnalité de la haute pâtisserie basée en Asie, Eunyoung Yun succédant notamment à Amaury Guichon, Bastien Blanc-Tailleur ou encore Maxime Frédéric.

Le succès de l'Afternoon Tea

Alors que les goûters et autres offres tea time se multiplient au sein des grandes Maisons de luxe, la catégorie Afternoon Tea met à l'honneur deux établissements de renommée internationale : le Four Seasons Hotel George V à Paris, porté par Michael Bartocetti - nommé Pâtissier de 2025 par le Gault&Millau - et le Jacqueline at The Chancery Rosewood de Londres, sous la supervision du chef Marius Dufay.

À noter également l'introduction cette année d'un nouveau prix, celui du Rayonnement Pâtisserie décerné au chef pâtissier et chocolatier français Frédéric Bau. Un second prix inédit, celui de la Solidarité, a honoré l'organisation Shanghai Young Bakers qui accompagne et forme des adultes défavorisés aux métiers de l'artisanat de la boulangerie et de la pâtisserie.

©La Liste 2026

Le palmarès complet The World's Best Pastry & Bakery Shops 2026

Le reste des distinctions de cette édition 2026 met en avant l'excellence internationale à travers plusieurs catégories spécifiques, dont plusieurs talents et adresses en France.

Prix Pâtisserie du Changement

  • Will Goldfarb - Room 4 Dessert (Bali, Indonésie)

Prix Boulangerie de l'Innovation

  • Richard Hart - Hart Bageri (Copenhague, Danemark) & Claridge’s Bakery (Londres, Angleterre)

  • Thomas Teffri-Chambelland - École Internationale de Boulangerie (Noyers sur Jabron), Chambelland (Paris), La Fabrique à pain (Aix-en-Provence), Maison Deschamps (Lyon, France)

Prix Pâtisserie de l'Authenticité et de l'Artisanat

  • Maison Bonnat (Stéphane Bonnat) - Voiron, France

  • Caffè Sicilia (Corrado Assenza) – Noto, Italie

Prix Pâtisserie de la Responsabilité Éthique et Environnementale

  • Mamiche (Cécile Khayat & Victoria Effantin) - Paris, France

  • Josef Brot (Josef Weghaupt) - Vienne, Autriche

Meilleures Ouvertures de l'Année : Pâtisseries

  • Le Café by Nicolas Rouzaud - Londres, Angleterre

  • Maison Devoille - Dubaï, Émirats Arabes Unis

  • Blue Box Café by Natsuko Shoji - Tokyo, Japon

Focus France :

  • L'Okara (Linda Vongdara) - Brunoy

  • Pâtisserie Toshiya Takatsuka - Paris

  • Le Salon de Thé, Le Chambard (Olivier Nasti & Jordan Gasco) - Kaysersberg

  • Du Pain et des Miettes (Julien Allano & David Andria) - Bonnieux

  • Thomas Dura Pâtisserie - Écully

Talents Pâtisserie de l'Année

  • Hyoju Park - Madeleine de Proust (Melbourne, Australie)

  • Juliana Penteado - Juliana Penteado Pastry (Lisbonne, Portugal)

  • Jeffrey Tan - JT Pâtisserie by Jeffrey Tan (Penang, Malaisie)

  • Miguel Yeste - Obrar Madrid (Madrid, Espagne)

  • Marcelo Mabilia - Les Manufactures Alain Ducasse (Paris, France)

Meilleures Pâtisseries à explorer

  • From Lucie (Lucie Franc de Ferrière) - New York, États-Unis

  • Panaderia Rosetta (Elena Reygadas) - Mexico, Mexique

  • Burnt Ends Bakery (Dave Pynt) - Singapour

  • Eigenbrödler Backwerke (Daniel Amrein) - Wauwil, Suisse

  • O'Mills Bakery & Bistro (Xiao Xiao) - Shanghai, Chine

Focus France :

  • Loiseau La Pâtisserie (Lucile Vigilant) - Saulieu, Metz & Megève

  • Léa Chiari Pâtisserie (Léa Chiari) - Nîmes

  • Boulangerie Gonflé (Timothy Breton) - Paris

  • House of Pain (Pierre Houlès & Jérôme Flayac) - Marseille

  • Mandipili (Aimée & Anne-Sophie Mendy) - Paris

par Journal du Luxe